ABSTRACT
A osteoporose torna-se cada vez mais freqüente, na medida em que os erros alimentares se tornam mais intensos e a prática de esportes, menos valorizada. A grande quantidade de vitaminas e sais minerais presentes na alimentação vegetariana amplamente diversificada favorece o bom funcionamento ósseo, enquanto que a acidez de uma dieta não-vegetariana induz a desmineralização óssea. Os alimentos fritos e (ou) picantes, oleosos, e o excessivo uso de comidas refinadas, como doces, produtos de confeitaria, pães e outros produtos do trigo refinado, são importantes fatores incriminados nas doenças articulares. Neste contexto, o uso da soja tem-se demonstrado de importância crítica no trabalho preventivo e curativo da oesteoporose em todas as faixas etárias. Diante do exposto, há uma necessidade premente de se desenvolver estratégias efetivas na prevenção e controle da osteoporose, visto que atualmente o risco de morte por uma fratura relacionada à osteoporose supera as taxas de mortalidade dos cânceres de mama e ovário em conjunto.
The osteoporosis becomes more frequent because the mistakes related to our nutrition are more intense today, and the practice of sports less often. The great amount of vitamins and mineral salts present in the vegetarian foods amply diversified favors the good bone metabolism, while the acidity of a no vegetarian diet induces the bone demineralization. The fried and(or) spicy foods, the fatty ones, and the excessive use of those refined items as candies and bakery products are important factors incriminated in the diseases of the articulations. In this context the use of soy has being of critical importance for the control of the osteoporosis in the postmenopausal women. In face of the above exposed, it is urgent to develop effective strategies for the prevention and control of the osteoporosis, because nowadays the risk os death related to a osteoporotic fracture overcomes the breast and ovary's cancer mortality together.